Stroj na stříhání plechů (také známý jako gilotinové nůžky) je stroj, který používá jednu čepel k lineárnímu vratnému pohybu vůči druhé ke stříhání plechu. Využívá pohyblivou horní čepel a pevnou spodní čepel s vhodnou mezerou mezi čepelemi k aplikaci smykové síly na plechy různé tloušťky, což způsobí rozlomení plechu a oddělení na požadované rozměry. Stroje na stříhání plechu patří do kategorie kovacích a lisovacích strojů a používají se především v kovozpracujícím průmyslu. Tyto stroje jsou široce používány v letectví, lehkém průmyslu, metalurgii, chemickém průmyslu, stavebnictví, stavbě lodí, automobilovém, energetickém, elektrospotřebičském a dekoračním průmyslu, poskytují specializované stroje a kompletní sady zařízení.
Stroje na stříhání plechu jsou také vybaveny řadou pokročilých řídicích systémů a bezpečnostních zařízení. Řídicí systém umožňuje přesné řízení parametrů, jako je velikost řezu, rychlost a tlak, čímž se zlepšuje přesnost a účinnost řezání. Mezi bezpečnostní zařízení patří zábradlí a tlačítka nouzového zastavení pro zajištění bezpečnosti obsluhy během procesu řezání.